Grönkålsoppa med bönor
Jag lovar, det är mycket godare än det ser ut. Grönkålssoppa (fryst grönkål kokt i vatten) med bondbönor, kidneybönor, en halv grönsaksbuljongtärning (ekologisk eftersom de andra innehåller natriumglutamat), en skvätt hickorygrillolja och havregrädde (slås på mot slutet). Grönkål slår spenat, nästan alla gånger.
Trippel med mycket rökt paprikapulver
Ugnsrostade grönsaker (aubergine, morot, palsternacka, blomkål och röd paprika) med röktpaprikamajo och tahinimedcitron. Allt toppat med pekan- och jordnötter och lite furikake. Det liksom smäller i munnen när alla favoriterna är med! (Ja ja, jag hör hur töntigt det låter. Men det är sant!)
Kokt blomkål och sockerärtor med jordnötspesto (lite olja, basilika, persilja och jordnötter [jag testade att mala dem i mandelkvarnen och det blev fint pulvrigt men jag föredrar nog mortel så får man med lite tuggbitar också]) och röktpaprikamajo.
Skipperkött, sockerärtor och körsbärstomater (sådana där läskiga som aldrig mognar ordentligt) wokade i soya och rökt paprikapulver (jag borde bli sponsrad). Attans vad god mat jag lagar! Dessutom har jag övat på att diska INNAN jag äter (under en HEL vecka!) och hittills har det inte uppenbarat sig något diskberg i kokvrån. Jag borde nästan få ett diplom.
Ugnsrostat, sugarsnaps och tofu med furikake
Jovisst blev det furikake på tofu till, eh, ganska sen lunch. Ugnsrostad aubergine (saltad och koriandrad) och butternutsquash (lättsaltad, jag tror att butternutsquash är samma som myskpumpa) till ugnsvärmd tofu (först marinerad i soya och, såklart, liquid smoke) toppad med furikake och sugarsnaps (jag vet inte varför de inte får heta sockerärtor på Willy:s, de kanske vill vara lite international).
För att tona ner nyttigheten hällde jag lite flytande margarin över grönsakerna sedan. Jo jo.Rökt paprika, furikake och andra krydderier
Rökt mild paprika och furikake.
Kompis A befann sig i huvudstaden häromdagen och ringde från Cajsa Warg. Var det någonting jag önskade mig därifrån? Jovisst, diverse. Sålunda fick jag äntligen tag på den där rökta paprikan jag gått och trängtat efter så länge. Och furikake (Renée Voltaire har en i sitt sortiment men den är ganska dyr). Och szechuanpeppar. Och långpeppar. Testade de två förstnämnda igår och blev inte besviken. Får se om det blir szechuanpepprad tofu idag eller bara enkelt marinerad i soya med lite furikaketopping.
Miso, yuba, senapsojakött och avokadosoppa
Säga vad man vill om Anna Skipper men Skippers sojakött ("chicken style", varför det nu måste ha någon "style" at all) är finfint. Tillsammans med ärtor, havregrädde, liquid smoke, senap och tahini så blir det väldans smasko. Slajsar man dessutom upp lite gurka och serverar med en klick pepparrotsmajo så är saken, ja (sorry), biff.
Sparris, tzay, glutenstek och grillat
Tzay är förbålt gott. Och sparris hade jag inte ätit på jättelänge så när jag hittade en påse vit sparris på ICA:n häromdagen så köpte jag den. Röran består av finhackad gurka, rättika, röd paprika och tahinisås. Mollykatt tyckte att sparrisen luktade väääldigt gott, hon klättrade omkring på mig medan jag åt så jag sparde en bit till henne som hon fick sedan.
Till middag blev det marinerad (senap, soyasås, liquid smoke och tahini) glutenstek, grillad röd paprika (det absolut godaste att grilla) och aubergine, och gurka med sojamajo. Finfint det också.
Det blev inte något egentligt recept idag. Så kan det gå. Usch så trist. Men jag gör som jag vill. Ju.
Bondbönor och kronärtskocksås
Bondbönor och kronärtskocksås
Gick förbi Orienthuset på vägen hem efter en liten utflykt idag, egentligen på jakt efter orostade jordnötter, som jag inte hittade (eftersom de var slut, nya inkommer på onsdag), däremot hittade jag både frysta bondbönor och frysta kronärtskocksbottnar. Bondbönorna kokade jag och "skalade" (klämde ur innanmätet på dem eftersom jag fått för mig att skalet var giftigt, men det var inte så det var, bondbönan i sig är "giftig" [eftersom den innehåller lektiner] om den inte kokas, att man "skalar" dem handlar mer om att skalet är segt och kanske inte så skojsig att tugga på) och kronärtskockssåsen tillverkades på följande sätt.Kronärtskocksås
4 kronärtskocksbottnar (frysta eller från burk eller färska om man har det)torkad dragon
sellerisalt
grovmalen svartpeppar
vitlök
en skvätt havregrädde
rapsolja Skär kronärtskocksbottnarna (räkna gärna antalet stavelser) i bitar och fräs dem i lite olja. Addera valfri mängd dragon, svartpeppar, lite pressad eller finhackad vitlök (eller mosa två inlagda), salt och en skvätt grädde. Låt koka ihop något. Ät. En variation är att, istället för dragon (eller också), krydda med currypulver och oregano.
Balkonggryta och tofuskinn
Hittade en påse malen bockhornsklöver på affären (Uppsala Orienthus) häromdagen så idag svängde jag ihop en liten balkonggryta med lite bockhornsklöver i. Blidde gott, jo jo!
Balkonggryta malet bockhornsklöverfrömalen ingefära
kardemummakärnor
brunt senapsfrö
chilipulver
malen koriander
2 små morötter
1/2 röd paprika
1/2 aubergine
1 dl röda linser
rapsolja
sellerisalt
vatten Fräs kryddorna i oljan, hacka en morot och 1/3 av paprikan i pyttesmå bitar och låt dem fräsa med kryddorna en stund. Hacka resten av paprikan ganska grovt och ha i den också. Slanta morötterna och tärna auberginen och fräs detta och linser en stund med det övriga. Salta och häll på så mycket vatten så att det täcker allt. Låt koka till linserna är mjuka. Ställ ut grytan på balkongen och ta en promenad ute i snön i minst en timme. Värm på grytan igen när du kommer hem, häll upp i en bra skål och toppa med några jordnötter.
(När jag var ute på min promenad hittade jag både tofuskinn och bovetenudlar. Lyllos mig!)
(När man senare på kvällen äter upp resterna från lunchen så kan man pimpa det hela genom att ringla lite tahini över skapelsen.)
Veganvardagsmat
Ibland blir det liksom bara vardagsmat. Som ser tråkig ut men som smakar gott och går rätt fort att svänga ihop. Som veggoburgare med havregräddstuvad blomkål (gillar inte mjölredda såser så där jättemycket) och skivad rättika. Blomkålsstuvningen pimpades med lite soyasås och hickorygrillolja (oväntat). Och en klick mild ajvar. Och lite stark senap och ketchup.
Eller så kokar man lite färsk broccoli (av någon anledning så gillar jag den frysta bättre, vet inte varför, kanske beskheten försvinner när man fryser den) och jordärtskockor (och jag fortsätter att jämföra dem med palsternacka men palsternackan vinner fortfarande) och toppar det hela med en hasselnötspesto (rostade hasselnötter, persilja, basilika, inlagd vitlök, rapsolja och sellerisalt) och en liten tahinisås (ett misslyckat emulsionsexperiment [emulsifieringsexperiment?][tror idén började efter att jag läst det här] som blev väldigt tunt, men gott, ska experimentera vidare, är ute efter något åt majohållet eller som en tjock tahinigrädde, typ).
(Och bilderna blir bättre om jag fotar när det är ljust. Vilket jag inte gör. Eller så behöver jag en bättre kamera.)
Marinerad tofu, spenat och edamame
För någon vecka sedan nämnde jag att det ibland rekommenderas att man fryser tofun för att sedan få ur mer vatten ur den, så att den sedan suger i sig marinad som en svamp. Så, jag måste ju prova. La två rätt tjocka skivor i frysen för någon vecka sedan och tog fram dem idag, tinade upp dem och tryckte sedan ur vattnet (jag blev lite ivren så jag råkade trycka sönder dem lite). Och sedan gjorde jag en sjukt fin marinad, lite åt hoummoshållet.
Sjukt fin tofumarinad
1 tsk tahinicitronsaft (ett par kläm)
ganska mycket torkad koriander (malen)
soyasås
vatten
en skvätt tabasco
sellerisalt Blanda till en rätt lös smet. Tofun sög åt sig väldigt bra och fick sedan en trevlig knaperhet som är svår att få till annars. Det kan ju tyckas som att tofu OCH edamame är lite tårtapåtårta, men vad tusan liksom, det är ju gott! :o) (Dessutom var det ju soyasås i marinaden också.) Har för övrigt spenderat halva dagen läsandes om umami. Taffel.se har en hel del intressant (fast jag tycker man får bättre träffar om man googlar på "taffel" och "umami") och så även Umami Information Center. Har upptäckt att många av mina favoriter (morötter, sellerisalt, tomatpuré, soyasås, sötpotatis mm) räknas som umamirika (eller goda umamiförstärkare). Jag ska läsa vidare för att se om jag kanske hittar mer skoj. (Havre kanske?) Just ja, spenaten är stuvad med havregrädde och endast smaksatt med sellerisalt. Lite currypulver i brukar också vara fint men det glömde jag idag.
