Miso, yuba, senapsojakött och avokadosoppa

Letade efter en japansk ku(d)zu på Kina Li häromdagen men gick bet. Inte ens när jag hittade det kinesiska namnet (gé gēn) fick vi ordning på det. Ryktet säger att det kanske finns i Stockholm, kanske får ta mig dit någon dag och shoppa. Jag har nämligen tänkt att göra goma dofu (sesamtofu) och till det behöver jag ku(d)zupulver.

Miso med yuba och avokado.

Lyxmiso (från Renée Voltaire) med stekt (fast först fick den ligga i varmt vatten och bli mjuk) yuba (dried bean curd skin, sojamjölksskinn alltså). Och avokado äter man ju bäst med lite pressad citron och (selleri)salt.

Senapsojakött och ärtor och gurka med pepparrotsmajo.

Säga vad man vill om Anna Skipper men Skippers sojakött ("chicken style", varför det nu måste ha någon "style" at all) är finfint. Tillsammans med ärtor, havregrädde, liquid smoke, senap och tahini så blir det väldans smasko. Slajsar man dessutom upp lite gurka och serverar med en klick pepparrotsmajo så är saken, ja (sorry), biff.

Avokadosoppa (snabbisch).

En favorit (bilden är ju inte så yummie men soppan är god). Mosa två mogna avokado/s/frukter, pressa i lite citron, koka upp vatten, lägg en halv buljongtärning i moset, häll på vattnet och rör runt. Servera med en hickorygrillolje- och havregräddeswirl. Och/eller en näve jordnötter. Grejt! Som tigern sa.

Tagged avokado avokadosoppa citron gurka havregrädde hickorygrillolja kudzu kuzu liquid smoke miso pepparrotsmajonnäs senap sojakött sojamajo sojamjölksskinn soppa tahini vegan yuba ärtor

Matnördveganen

Om